Préservons la Mémoire Culinaire du Sud Global

Une encyclopédie collaborative pour documenter et transmettre les recettes disparues et leur patrimoine culturel à travers les générations.

DÉCOUVREZ SAVEURS DISPARUES

Projet dédié à la préservation et à la transmission des recettes ancestrales du Sud Global menacées d’oubli. Un espace ouvert où chacun peut partager une recette de son pays, raconter son histoire, ajouter des ingrédients, des souvenirs ou des témoignages. Ce blog collaboratif crée une communauté vivante autour de la mémoire culinaire mondiale.

Recettes

Découvrez nos recttes riches en traditions culinaires, explorant des recettes anciennes et des histoires gastronomiques pour raviver la passion des saveurs francophones.

Brésil

Mingau de Aracuã

Le mingau de aracuã était une bouillie salée préparée avec la chair de l’aracuã…
Algérie

Tachnift n’Chaouia

Description et Processus La Tachnift est une galette de semoule farcie, autrefois préparée par…

Découvrez notre encyclopédie

Toutes les recettes collectées sont réécrites sous une forme encyclopédique, avec une structure claire et des informations contextualisées. Cette encyclopédie a pour objectif de devenir une référence en accès libre sur le patrimoine culinaire oublié du Sud Global.

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